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2019-06-08 [最新动态]

  胡辣汤已经成为我们经常吃到的美食了。胡辣汤起源于河南周口市。中国美食博大精深且富有地域特色,河南胡辣汤在河南美食的地位就像美国上世纪八十年代的猫王在人民心中的地位,无猫王无音乐,无胡辣汤何谈早餐。一碗糊辣汤的熬制,有胡椒、花椒、八角、茴香、豆腐、粉丝等近三十种调味品及石材,各种食材之间的强优补劣让胡辣汤在;辣的基础上焕发美食所独有的香味,汤汁浓郁,香辣可口。清晨苏醒后的惺忪,工作后的劳累都在一碗河南胡辣汤中消融散去。

  对于胡辣汤的历史,说法较多。因为其主料胡椒自唐代才传入中国,故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说,其产生的上限不应早于唐。胡椒是唐代才传入中国的。宋代一说就颇为可信,糊辣汤因是民间小食,典籍很少有涉及的,据专家考证,糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥,按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看,在食物里加入辛温香燥药物,估计是当时的社会潮流,因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用,加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚,再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气,舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。气行汗出则身体轻快,像食积不化、胃呆少食、风寒感冒等症候很快就能缓解。但中医认为,久用、过用辛香燥热药物,容易耗气伤阴,使人体出现气阴两伤的病征,像前面所说的赵氏小太监所出现的渴而不欲饮,就是阴血受伤的典型症状。

  在我们小时候我们都会做胡辣汤来当做主食吃,随着现在时代的变迁,胡辣汤已经逐渐淡出了我们的生活,那么接下来就让我们胡辣汤加盟来给您介绍一下胡辣汤的做法。1.洗面筋,这一步是最难的。先把面粉加水和成稀一点的面团(一定要稀稀的),然后要用手用力的往一个方向搅。这一步会很累,不停地搅五分钟以上。然后放在那里醒30分钟。接着,加水两只手在水里抓面,像洗衣服一样,一会清水就会变成面水了,把面水倒在一个大一点的容器里备用。

  在消费者对品质要求不断提高的当下,除生产企业对加工设备不断更新换代之外,食品机械制造企业也在持续发力质量与性能领域,如力马干燥生产的脱水蔬菜包菜片多节网带式干燥机,输送带有着热空气从上往下及从下往上的特点,使物料均匀干燥,在进入干燥箱后,能够保持相对温度和湿度。此外,其最大的特点是大部分热风在箱内循环干燥,十分符合食品行业发展的另一趋势——节能环保。同样的,调料粉包与方便面调料包生产工艺相同,用研磨机、粉碎机等进行加工。而部分胡辣汤里的牛肉酱料包与传统方便面有所不同,里面含有真牛肉颗粒,像笔者最近就吃到一款台湾的方便面,里面的酱料包是用真正的牛肉块与酱组成,倒出来与平常吃的腌制牛肉差不多。胡辣汤的牛肉酱料包主要需利用搅拌锅、滚揉机等设备进行加工,市面上大多使用行星搅拌炒锅,无搅拌死角的特点让酱料混合更均匀。以上可见,正是逍遥镇利用现代机械化生产模式,让最正宗的逍遥胡辣汤能够实现产量化、规模化,使其做大做强。二是鲜美,有肉之鲜美,菜之鲜美,麦面之鲜美,三者合而为一,不腻、不腥、回味隽永。

  再加水再洗,直到洗成图里的样子,面筋牢牢地抱成一团,水接近清水的样子,面筋就洗好了,把它就放在水里备用,洗面筋的面水放在一边澄清备用。这一步做好其它的就是毛毛雨了2.海带提前泡发洗净,切细丝。(也可以买现成的海带丝)豆腐皮洗净切细丝。花生米切一下(我用了炸过的不炸的也行),猪肉切丁,葱姜切末。青菜洗净备用。3.锅中放油爆香葱姜,下肉丝翻炒加生抽提鲜。依次加入豆腐皮,海带丝,花生米翻炒两分钟,盛出备用。4.高汤入锅煮开,把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里,来回摆动。下面的就会被水煮熟掉落锅中。再把剩下的放入锅中用筷子搅拌。大块的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮开。5.事先澄清的面水倒掉上面的清水,下面剩下的就是天然的水淀粉了。搅拌一下倒入锅中,一边倒一边搅拌,一直到你认为合适的黏稠度即可。6.加入盐,胡椒,鸡精。打入碎鸡蛋,加入青菜即可。吃时滴入芝麻油和香醋,香喷喷的胡辣汤就做好了。开吃吧!

  锅中的汤汁粘稠的时候,可以打蛋花进去,也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服,也可以有不同汤底,猪骨,牛骨,羊骨,也可以加枸杞一类的中药。肉丸糊辣汤的肉丸很小,不比四喜丸子,也不如丸子汤的丸子那么大,只有小拇指那么大,但一定要是牛肉做的,大肉做的就不好,所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。无论您按那类做出来肉丸胡辣汤,最后再洒上些胡椒及香油,如果把馍掰碎了泡在汤里,更是地道!是又香又辣绝对过瘾!二是鲜美,有肉之鲜美,菜之鲜美,麦面之鲜美,三者合而为一,不腻、不腥、回味隽永。

  说到胡辣汤已经是我们小时候儿时的美味,现在想要找到一家正宗的吃胡辣汤已经是非常难得了,那么我们小时候所食用的胡辣汤都有哪些功效呢?不管是炎炎夏日,还是寒风刺骨的冬季,人们在早餐或者午餐的时候来一碗胡辣汤,然后就着馍,别提是多享受了。河南郑州的胡辣汤有三大特点:一是香,久闻不厌的浓香,来自上好的羊肉、羊骨、牛肉、牛骨在高温下生成。二是鲜美,有肉之鲜美,菜之鲜美,麦面之鲜美,三者合而为一,不腻、不腥、回味隽永。



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