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2019-06-11 [最新动态]

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  说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期,粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等。

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  岁岁口味却不同。近日,河南五芳斋粽子厂家,郑州五芳斋粽子总代理,五芳斋粽子批发市场北京青年报记者在市场走访中发现,今年端午市场上粽子口味花样多多,商家为了吸引年轻消费者,可谓在“味蕾”上做足了文章。脐橙粽、柠檬抹茶粽馅儿料新奇;文武肉粽、笋干鸡肉粽、玉米山药粽“蒸工”秘制,凡此种种,一听上去似乎就让人胃口大开,朵颐大快。一年一度的端午节就要到了,端午节是纪念屈原的传统节日,国人有许多传统习俗像吃思念粽子,赛龙舟等。作为传统节日之一,端午节已经成为继春节之后*个大节日。以往吃粽子作为必备节目,今年不少消费者推出新的生吃法,尤其是海参粽子倍受推崇。端午节吃思念粽子,端午食粽是中华民族民间节日端午节的传统习俗。

  日献中就记载有“大唐粽子”.宋朝时,已有“蜜饯粽”,即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告。

  煮粽子的时候上面压一个重物,避免水沸腾导致粽子翻滚过度而散开。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,鲜美是为上品。高压锅大火烧沸,当蒸气开始冒出时将压力阀盖上,再转中小火煮30分钟,然后关火焖20分钟,最后将压力阀取下,将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制,水开之后中火还需煮制2小时以上。煮粽子时候粽子的捆扎也是很有讲究的:如豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象;肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可;如果用瘦猪肉就要扎紧。因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,捆紧了才能保证黏度和口感。生粽子能放多久?如果是一些没煮的生粽子需要保存的话。

  很多人又留恋起了“吃妈妈烧的菜,尝妈妈做的美食”情怀,这种传统的手艺渐渐得到了恢复。做粽子也是个技术活,不是谁都能一学就会的。

  起源要比端午食粽早。至今,许多地方仍通行清明前一天与清明食粽的民间风俗。据记载,早在春秋时期,用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”.东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,成为广东碱水粽。晋代,粽子被正式定为端午节食品。这时,包粽子的原料除糯米外,还添加益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”.时人周处《岳阳风土记》记载:“俗以菰叶裹黍米,……煮之,合烂熟,于五月五日至夏至啖之,一名粽,一名黍。”南北朝时期,出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等,品种增多。粽子还用作交往的礼品。到了唐代,粽子的用米,已“白莹如玉”,其形状出现锥形、菱形。



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